Ragù di funghi, prosciutto e spinaci: una ricetta culinaria da 10 e lode.
La ricetta di oggi, puoi prepararla dalla fase di crociera in poi, nei giorni di proteine + verdure (giorni PV) della dieta Dukan.
Questa ricetta, dopo averla cucinata, può essere tranquillamente conservata in freezer e utilizzata all’occorrenza.
Il ragù puoi utilizzarlo come condimento per gli shirataki di konjac, oppure come condimento per gli spezzatini di carne.
Ricetta del ragù di funghi, prosciutto e spinaci
Ingredienti
500 gr di funghi champignon
300 gr di spinaci cotti lessati
90 gr di prosciutto cotto magro
2 carote
1 cipolla
1 sedano
1 cucchiaino di amico di mais (maizena) diluito in acqua fredda
½ tazza di latte scremato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 gocce di vino bianco
sale q.b.
pepe nero q.b.
qualche goccia di tabasco per insaporire (facoltativa)
Preparazione
Taglia a fette i funghi champignon, a dadini la cipolla, le carote, il sedano, il prosciutto cotto magro e gli spinaci già lessati.
In una pentola aggiungi 3 gocce di olio e fai rosolare il prosciutto cotto magro.
Quando il prosciutto è ben rosolato, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano.
Fai cuocere questi ingredienti per 5 minuti.
A questo punto, aggiungi i funghi champignon.
Mescola con un cucchiaio di legno e aggiungi il bicchiere di acqua, 3 gocce di vino bianco, il concentrato di pomodoro e gli spinaci.
Aggiungi un pizzico di sale, pepe nero, 1 cucchiaino di maizena (amido di mais) diluito in acqua fredda e qualche goccia di tabasco facoltativa.
Chiudi la pentola con un coperchio e fai cuocere a fuoco basso il ragù per 1 ora.
