Quella della crostata Dukan alla frutta è una dolce ricetta che puoi preparare dalla fase di consolidamento (terza fase) della dieta.
A dire il vero, la crostata Dukan puoi preparala anche durante la fase di crociera, sia nei giorni di proteine pure (giorni PP), sia nei giorni di proteine + verdure (giorni PV): ti basta non aggiungere la frutta.
Questa deliziosa ricetta l’ho preparata proprio ieri come torta di compleanno per Calimero73 (il coautore di questo blog) che ha festeggiato i suoi primi 41 anni. Il risultato è stato quello che puoi vedere nella foto.
Ricetta Dukan della crostata alla frutta
Ingredienti per la pasta frolla
- 30 gr. di crusca di grano
- 110 gr di crusca di avena
- 70 gr di amido di mais (maizena)
- 170 di ricotta magra o yogurt Total
- 1 uovo medio intero
- buccia di ½ limone grattugiato
- ½ cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
- 50 gocce di edulcorante liquido
Preparazione
In una ciotola versa tutti gli ingredienti secchi (crusca di grano, crusca d’avena, amido di mais e lievito) e mescola il composto.
Aggiungi la ricotta, la scorza di ½ limone grattugiato, l’edulcorante liquido e l’uovo.
Amalgama il tutto, prima con la forchetta e poi impasta la frolla con le mani.
Dai alla frolla la forma di una palla e rivestila con la pellicola trasparente.
Lasciala riposare in frigo per 1 ora.
Quando la frolla è pronta, stendila col mattarello e infornala in una tortiera di silicone per 15 minuti a 170° in forno già caldo.
Ingredienti per la crema pasticcera Dukan
- 500 ml di latte scremato
- 1 bustina di vanillina
- 30 gocce di edulcorante liquido
- 3 tuorli d’uovo medi
- 50 gr di maizena (amido di mais)
- scorza di 1 limone grattugiato
- 15 fragoloni (solo per fase di consolidamento)
- 3 albicocche (solo per la fase di consolidamento)
Preparazione
In una ciotola sbatti fino a renderli spumosi i 3 tuorli d’uovo e l’edulcorante liquido.
Versa il latte in una pentola, aggiungi la scorza del limone grattugiata e fai riscaldare il tutto.
Quando il latte è caldo, versalo lentamente nella ciotola con le uova sbattute, aggiungi la maizena e la vanillina, mescolando per bene.
Quando ottieni un composto privo di grumi, versalo in una casseruola, mescola la crema con un cucchiaio di legno e portala a ebollizione.
Prima di utilizzare la crema falla raffreddare.
Quando la crema è pronta per essere utilizzata, non ti resta che decorare la pasta frolla.
Togli la frolla dalla tortiera e adagiala su un piatto, aggiungi con un cucchiaio o con una spatola la crema e infine decorala con la frutta tagliata a fette (se sei in fase di consolidamento).
Se invece sei in fase di crociera, ti consiglio di decorarla con una spolverata di cacao magro in polvere o latte scremato in polvere.
Buona crostata!
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