Ricette Dukan vegane con la soia: formaggio di yogurt e ricotta

Di Novella Bongiorno


Ricette Dukan per vegetariani e vegani: formaggio e ricotta di soia

Oggi voglio suggerirti 2 ricette semplici da fare in casa, adatte dalla fase di attacco in poi della tua dieta Dukan.

Il regime alimentare di Pierre Dukan è adatto anche a chi ha scelto di seguire un’alimentazione vegetariana o vegana.

In commercio esistono alcuni tipi di formaggi vegetali, come il tofu, simili per sapore e consistenza ai formaggi tradizionali.

Le 2 ricette di oggi si preparano in appena 15 minuti.

 

Ricetta del formaggio di yogurt di soia

Ingredienti

  • 1 litro di yogurt di soia
  • 1 cucchiaino di menta secca o 4 foglie di menta
  • sale q.b.

Preparazione

Con un colino scola per almeno 10 volte lo yogurt per eliminarne tutta l’acqua in eccesso.

Quando lo yogurt rimasto ha raggiunto una consistenza densa, aggiungi una manciata di sale e le foglie di menta o la menta secca.

Mescola per bene e delicatamente il formaggio.

In base al tempo di scolatura, si può ottenere un formaggio spalmabile o più consistente che puoi utilizzare anche in molte preparazioni dolci o salate.

Naturalmente, se hai in mente di fare un dolce, metti solo un pizzico di sale.

 

Ricetta della ricotta di soia

Ingredienti

  • 1 litro di latte di soia senza zucchero
  • 5 cucchiai di aceto di mele o il succo di 1 limone filtrato

Preparazione

Versa in una pentola il latte di soia e portalo a ebollizione.

Nel frattempo in una tazzina versa 5 cucchiai di aceto di mele.

Quando il latte di soia inizia a bollire, spegni il fuoco e aggiungi i cucchiai di aceto di mele.

Mescola velocemente e aspetta che si formino i fiocchi (ricotta).

Fai riposare per 5 minuti e poi versa a cucchiaiate la ricotta in un colino, eliminando il liquido in eccesso e quindi sciacqua rapidamente la ricotta dentro il colino sotto l’acqua corrente.

Metti il colino sopra una tazza e lascia riposare in frigo per almeno un giorno.

In questo modo la ricotta eliminerà il liquido in eccesso.

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