Tofu fatto in casa: ricetta (dalla fase di attacco della dieta Dukan).
La ricetta di oggi, utile dalla fase di attacco (prima fase) della tua dieta Dukan, è quella del tofu preparato in casa.
Per prepararlo in casa, occorrono pochi ingredienti.
Il tofu è un alimento da tenere sempre nel tuo frigorifero, da poter mangiare a qualsiasi ora del giorno, dato che non ci sono limiti di quantità.
Lo stesso Pierre Dukan, consiglia quest’alimento a chi segue il suo regime alimentare dimagrante.
Il tofu, che si trova nei supermercati e nei negozi biologici, ha un sapore molto delicato, tanto da avere la capacità di assorbire i sapori delle pietanze che gli si accostano.
Quello fatto in casa, invece, puoi salarlo e insaporirlo come meglio credi, aggiungendo varie spezie e aromi, come per esempio zenzero, prezzemolo, aglio in polvere, curry, pepe nero, paprika ecc.
Le dosi della ricetta di oggi corrispondono a circa100 gr. di tofu.
Ricetta del tofu fatto in casa
Ingredienti
- 500 ml di latte si soia naturale
- 40 ml di succo di limone filtrato
- sale a piacere
- spezie e aromi a piacere
Preparazione
Metti a bollire in una pentola a fuoco lento i 500 ml di latte di soia. Quando il latte ha raggiunto l’ebollizione, spegni il fuoco.
Versa in latte in una terrina di vetro o di plastica (non utilizzare quelle di acciaio).
Mescolando lentamente, con un cucchiaio di legno, aggiungi al latte di soia i 40 ml di succo di limone già filtrato. Ti accorgerai che, a poco a poco, comincia a formarsi la cagliata.
Copri la terrina con un canovaccio di cotone e lascia riposare il composto per 1 ora.
A questo punto, sopra un recipiente di plastica, metti il colino, aggiungi il canovaccio, e versa il caglio sopra il telo. Con il cucchiaio di legno pressa il caglio, in questo modo filtri il liquido in eccesso buttandolo via.
Quando il caglio è stato pressato per bene, aggiungi un pizzico di sale e le spezie e gli aromi che preferisci.
Per far uscire l’ultimo liquido, aiutati con le mani, chiudi il canovaccio e pressa per bene.
Adesso metti il composto, in una fuscella per ricotta piccola, oppure un piccolo contenitore.
Il contenitore ti serve a dare la forma.
Lascia riposare in frigo per 2 ore e poi mangialo come meglio credi.
Questa ricetta è priva di conservanti. Se non lo mangi tutto durante un pasto, ti consiglio di conservarlo in un contenitore ermetico.
Non lasciarlo in frigo per più di 2 giorni.
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