Barattoli di peperoni e cipolline sottaceto: ecco la mia ricetta Dukan di oggi.
Ti basta qualche ora la settimana, quando sei più libero/a, per prepararti un bel menu settimanale, da conservare nel freezer e scongelare all’occorrenza, o semplicemente per preparare dei barattoli con l’insalata già pronta.
Ecco quindi l’insalata di peperoni e cipolle sott’aceto, da conservare nei barattoli e mangiare quando vuoi, dalla fase di crociera nei giorni di proteine + verdure (giorni PV).
Questa ricetta è ottima come insalata, per accompagnare carne, pesce o formaggi magri (0,4% di grassi) solidi come la feta.
Ricetta dei peperoni e cipolle sottaceto
Ingredienti
- 5 barattoli di vetro medi
- 1 kilo di peperoni rossi e gialli
- 500 gr. di cipolle
- 3 cucchiaini rasi di sale
- 1 foglia di alloro
- 15 gocce di DieteTic o Stevia
- 500 ml di acqua
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 250 ml di aceto di mele
Preparazione
Lava per bene i peperoni, tagliali e togli i semi.
Lava e sbuccia le cipolle.
Dopo aver lavato per bene cipolle e peperoni, tagliali in piccoli quadrati.
In una pentola, versa peperoni e cipolle tagliate a quadrati, aggiungi i 3 cucchiaini rasi di sale e lascia riposare il tutto per 12 ore, coprendo la pentola con un coperchio.
Dopo 12 ore scola per bene le verdure, per fare ciò utilizza uno scolapasta, eliminando così l’acqua in eccesso.
Nel frattempo, in una pentola versa 500 ml di acqua, i 250 ml di aceto, la foglia di alloro, le gocce di Diete Tic o Stevia, il cucchiaino di pepe nero e fai bollire il tutto.
Quando l’acqua bolle, versa le verdure e falle cuocere per 5 minuti.
Spegni il fuoco e fai raffreddare per 15 minuti.
Versa il contenuto della pentola nei barattoli.
Chiudili per bene e mettili a raffreddare a testa in giù.
Con queste dosi vengono 4 barattoli medi, per intenderci, le dimensioni di un barattolo medio corrispondono ai barattoli di marmellata da 350 gr.
Buon appetito!
