Sono una grande fan di tutti i tipi di minestra e questa ricetta per una zuppa di zucca a basso contenuto di grassi l’ho preparata spesso nei giorni di proteine più verdure (giorni PV) durante la fase di crocirea della mia dieta Dukan.
Infatti, essendo ricca di beta-carotene, vitamine e antiossidanti, la zucca è un alimento super-sano, ottimo per i giorni P + V della fase di crociera della dieta Dukan.
Inoltre, questa zuppa è molto facile da preparare e si può consumare sia a casa che al lavoro.
Vuoi rendere questa ricetta ancora più sfiziosa? Puoi servire questa zuppa con una galletta di crusca di avena aromatizzata alle erbe: in questo modo aggiungerai al piatto anche un’ulteriore dose di fibre (utili per combattere la stitichezza), carboidrati ad assorbimento lento e proteine.
Ma adesso basta con la teoria… passiamo alla pratica!
Zuppa di zucca e salvia
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 1 ora.
Ingredienti (per 2 persone)
- 2 zucche Butternut piccole, de-seminate e tagliate a grossi pezzi
- una manciata di foglie di salvia fresca
- 1/2 cipolla tritata
- 2,5 litri di brodo di pollo a ridotto contenuto di sale
- pepe nero macinato fresco quanto basta
- 2 gallette di crusca di avena aromatizzate alle erbe per servire (opzionale)
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200 C°.
Foderare una teglia con carta da forno.
Mettere la zucca sul vassoio, distribuire le foglie di salvia uniformemente sulla zucca e aggiungere una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.
Mettere in forno e cuocere per circa 40/45 minuti, fino a quando la zucca si è ammorbidita e le foglie di salvia sono croccanti.
Quando la zucca è quasi cotta, soffriggere la cipolla in un tegame con qualche goccia di olio d’oliva. Se la cipolla inizia ad imbiondire, aggiungere un po’ d’acqua tiepida per mantenerla umida.
Trasferire la zucca e le foglie di salvia nel tegame con la cipolla e coprire con il brodo di pollo.
Fare bollire per 15 minuti.
Togliere il tegame dal fuoco e frullare con un frullatore a mano.
Servire da solo o con una galletta di crusca di avena aromatizzate con le erbe che preferite.
Consigli per gli acquisti
[asa]B006FIYGMY[/asa]
