La fase di crociera della dieta Dukan prevede l’alternanza di giorni nella quale si consumano esclusivamente cibi ad alto contenuto proteico (PP) a giorni nei quali si aggiungono pure le verdure (PV).
Proprio per questi ultimi, ti propongo queste due ricette che sposano perfettamente le proteine con le verdure: i peperoni ripieni e lo stufato di manzo.
Ricetta Dukan n. 1: peperoni ripieni
Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 50 minuti.
Ingredienti (per 2)
- 4 peperoni rossi
- 300 g di polpa di manzo macinata
- 1 uovo
- 4 cucchiai di crusca d’avena
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1 cucchiaino di paprika
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180° C.
Tagliare i peperoni a metà per il lungo, eliminare i semi e qualsiasi parte bianca.
Foderare una teglia con carta da forno, mettere i peperoni nella teglia e fare cuocere per circa 20 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
Ora è il momento di preparare il ripieno. Mescolare con una forchetta la carne macinata, l’uovo, i 2 cucchiai di crusca di avena, l’aglio e il peperoncino.
Uscire i peperoni dal forno, eliminare il liquido in eccesso e riempire con la carne bovina macinata.
Cospargere i restanti 2 cucchiai di crusca d’avena sopra i peperoni e cuocere in forno per 30 minuti fino a quando la carne è cotta e la crosta di crusca di avena sta cominciando a dorarsi.
Ricetta Dukan n. 2: stufato di manzo
Tempo di preparazione: 15 minuti. Tempo di cottura: 2 ore e 10 minuti.
Ingredienti (per 2)
- 350g di strisce di carne bovina magra o cubetti
- 2 cucchiai di farina di mais
- pepe nero macinato fresco quanto basta
- 2 carote medie, affettate
- 300 g di scalogno, pelati
- 3 coste di sedano, tritate grossolanamente
- 8 funghi di castagno, tranciati
- 1 ½ litro di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di origano secco
- spray da cucina a basso contenuto di grassi
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180° C.
Mettere la carne in una ciotola e coprire con farina di mais e pepe nero macinato fresco.
Porre le carote, lo scalogno, il sedano, i funghi e le erbe aromatiche in una casseruola e mettere da parte.
Spruzzare il fondo di una padella antiaderente con spray da cucina a basso contenuto di grassi e soffriggere la carne fino a quando diventa dorata.
Trasferire la carne nella casseruola e coprire la carne e le verdure con il brodo di manzo.
Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere nel ripiano centrale del forno per 2 ore fino a quando la carne è tenera e cotta e il brodo si sarà addensato.
9 anni fa
Provata ricetta peperoni!!!!
Variata con : 1peperone giallo diviso in2 messo in forno a 180 gradi x 20 min , dopo farcito con 170 gr macinato di scottona più un würstel di pollo macinato un uovo peperoncino sale pepe rosmarino crusca avena, ricoprire il macinato co un velo di crusca d avena e infornare x 30/35 min ventilato a 180 gradi…
Eccezionale!!! Non sono riuscito a finire L ulima metà di peperone ripieno…
Molto saziante .
A chi non piace il sapore affumicato può evitare il würstel di pollo aumentando di 20/30 grammi il macinato di manzo.
Spero di essere di aiuto. Ciao a tutti.
9 anni fa
@Roberto: Ciao!
Certo che ci sei d’aiuto.
Ricette nuove, rivisitate ecc. sono sempre le benvenute 🙂
Baci