L’insalata di fagiolini e tonno con salsa al peperone rosso è una ricetta estiva adatta dalla fase di crociera (seconda fase), nei giorni di proteine + verdure (giorni PV), della dieta Dukan.
Questa ricetta si prepara in poco tempo ed ha un gusto molto particolare.
Ricetta Dukan dell’insalata di fagiolini e tonno
Ingredienti
- 400 gr di fagiolini
- 3 carote
- 2 uova medie
- 2 scatolette di tonno al naturale
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione
In una pentola versa le 2 uova intere (non sgusciate), i fagiolini e le carote, copri con acqua, aggiungi un pizzico di sale e fai cuocere il tutto a fuoco medio per almeno 20 minuti.
Se utilizzi una pentola a pressione, ancora meglio: in appena 5 minuti avrai le uova e le verdure cotte al punto giusto.
Quando le verdure sono cotte, scolale, pela le carote e tagliale a rondelle, sguscia le uova e tagliale a fettine e versa tutto in un recipiente.
Aggiungi il tonno, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e mescola per bene.
Ricetta Dukan della salsa al peperone rosso
Ingredienti
- 6 peperoni rossi medi
- 100 gr di formaggio (4% di grassi) spalmabile
- 2 spicchi di aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- ½ bicchiere di acqua
- 3 gocce di olio d’oliva
Preparazione
Taglia a listarelle sottili i peperoni.
In una padella antiaderente, versa le 3 gocce di olio, ½ bicchiere di acqua, i peperoni tagliati a listarelle e i 2 spicchi di aglio.
Fai rosolare il tutto per almeno 10 minuti a fuoco basso.
Quando i peperoni sono croccanti, toglili dal fuoco e mettili nel frullatore o nel mixer, aggiungi un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e la crema di formaggio.
Frulla alla massima potenza fino a quando non ottieni una crema della consistenza desiderata.
Se vuoi una crema più liquida, ti consiglio di aggiungere un poco di latte scremato.
Cospargi l’insalata di fagiolini e tonno con questa crema ai peperoni rossi.
Buon appetito!
Libri di ricette per la dieta Dukan
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