Ragù di funghi, prosciutto e spinaci

Di Novella Bongiorno


ragu di funghi spinaci e prosciutto cotto

Ragù di funghi, prosciutto e spinaci: una ricetta culinaria da 10 e lode.

La ricetta di oggi, puoi prepararla dalla fase di crociera in poi, nei giorni di proteine + verdure (giorni PV) della dieta Dukan.

Questa ricetta, dopo averla cucinata, può essere tranquillamente conservata in freezer e utilizzata all’occorrenza.

Il ragù puoi utilizzarlo come condimento per gli shirataki di konjac, oppure come condimento per gli spezzatini di carne.

 

Ricetta del ragù di funghi, prosciutto e spinaci

Ingredienti

500 gr di funghi champignon

300 gr di spinaci cotti lessati

90 gr di prosciutto cotto magro

2 carote

1 cipolla

1 sedano

1 cucchiaino di amico di mais (maizena) diluito in acqua fredda

½ tazza di latte scremato

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

3 gocce di vino bianco

sale q.b.

pepe nero q.b.

qualche goccia di tabasco per insaporire (facoltativa)

Preparazione

Taglia a fette i funghi champignon, a dadini la cipolla, le carote, il sedano, il prosciutto cotto magro e gli spinaci già lessati.

In una pentola aggiungi 3 gocce di olio e fai rosolare il prosciutto cotto magro.

Quando il prosciutto è ben rosolato, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano.

Fai cuocere questi ingredienti per 5 minuti.

A questo punto, aggiungi i funghi champignon.

Mescola con un cucchiaio di legno e aggiungi il bicchiere di acqua, 3 gocce di vino bianco, il concentrato di pomodoro e gli spinaci.

Aggiungi un pizzico di sale, pepe nero, 1 cucchiaino di maizena (amido di mais) diluito in acqua fredda e qualche goccia di tabasco facoltativa.

Chiudi la pentola con un coperchio e fai cuocere a fuoco basso il ragù per 1 ora.

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