Ricetta dei muffin alla barbabietola rossa

Di Novella Bongiorno


Ricetta Dukan dei muffin alla barbabietola rossa

Muffin alla barbabietola rossa: la mia ricetta per te, che puoi goderti dalla fase di crociera, nei giorni di proteine + verdure (giorni PV) della tua dieta Dukan.

Una nuova ricetta, pronta in poco tempo, dal sapore delicato e con un ingrediente particolare: la barbabietola rossa o rapa rossa.

Per questa ricetta ti consiglio di utilizzare gli stampi per muffin in silicone, in questo modo eviti che il composto si attacchi sul fondo della teglia. Io, per questa ricetta, utilizzo gli stampi di muffin in silicone per 6 muffin grandi.

 

Ricetta per 6 muffin alla barbabietola rossa

Ingredienti

  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 80 gr. di maizena (amido di mais) (tollerato)
  • 15/20 gocce di Diete Tic o Stevia
  • 100 gr. di barbabietola rossa precotta
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 uova
  • 5 gocce di aroma al burro fuso
  • 2 cucchiai di yogurt greco Total allo 0,1% di grassi

Preparazione

Accendi il forno e preriscaldalo a 180°.

Con una grattugia, trita per bene la barbabietola rossa.

Separa i tuorli dagli albumi delle 2 uova, metti gli albumi di lato, ti serviranno dopo.

In un recipiente, versa la barbabietola in precedenza grattugiata, i tuorli delle 2 uova, i 2 cucchiai di yogurt greco allo 0,1% di grassi, 1 cucchiaio di lievito per dolci, gli 80 gr. di maizena, 1 bustina di vanillina, le 5 gocce di aroma al burro, le gocce di Diete Tic o Stevia.

Mescola tutto il composto con una frusta elettrica.

Ti consiglio, di aggiungere gli edulcoranti liquidi a poco a poco, e assaggiare mentre il composto si amalgama. In base ai tuoi gusti, potresti volere più o meno edulcorante liquido.

Quando il composto è ben amalgamato, lascialo riposare.

Monta gli albumi a neve bene ferma.

Quando gli albumi sono montati a neve ben ferma, con un cucchiaio aggiungili lentamente al composto.

Mescola il tutto per bene, dal basso verso l’alto, evitando che si smonti e versalo negli stampi di muffin in silicone.

Cuoci per 30/35 minuti in forno in precedenza riscaldato a 180°.

Quando sono pronti, falli raffreddare e gustali.

A colazione sono ottimi bagnati nel latte.

Buon muffin!

 

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