2 ricette di zuppe per la fase di crociera

Di Calimero73


Dieta Dukan, ricette di zuppe per i giorni di proteine più verdure (PV) della fase di crociera

Ricetta #1: zuppa di cavolfiore al curry

(tempo di preparazione: 10 minuti, tempo di cottura: 40 minuti)

Ingredienti (per 2 persone)

  • 1 testa di cavolfiore piccolo, tagliato grossolanamente
  • 1 piccola cipolla, tritata
  • 2 spicchi d’aglio finemente tritato
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
  • 1 litro di brodo vegetale a ridotto contenuto di sale
  • 2 gallette di crusca di avena aromatizzate alle erbe per servire (opzionale)

Preparazione

Preparare il mix di spezie, mescolando le spezie, l’aglio e lo zenzero in una piccola ciotola e con l’aggiunta di 2 cucchiai di acqua, mescolare bene.

Fare cuocere in un tegame le cipolle con un filo d’olio a fuoco basso. Se le cipolle iniziano a diventare marroni, aggiungere un po’ d’acqua e continuare la cottura.

Aggiungere la pasta di curry alle cipolle e fare cuocere dolcemente per 1 minuto.

Aggiungere il cavolfiore, coprire con il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Togliere la padella dal fuoco e frullare con un frullatore.

Mettere di nuovo la pentola sul fuoco per altri 10 minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Servite da solo o in abbinamento con le gallette di crusca di avena aromatizzate con le erbe che preferisci.

 

Ricetta #2: zuppa di zucchine e basilico

(tempo di preparazione: 10 minuti, tempo di cottura: da 20 a 30 minuti)

Ingredienti (per 2 persone)

  • poche gocce di olio extravergine di oliva
  • mezza grossa cipolla, tritata finemente
  • 3 zucchine medie, tritate grossolanamente
  • 500 ml di brodo di pollo o vegetale
  • 10 foglie di basilico, tritate grossolanamente
  • sale e pepe quanto basta

Preparazione

Ingrassare leggermente il fondo di una padella con qualche goccia di olio extra-vergine di oliva.

Scaldare la padella, aggiungere le cipolle e farle cuocere per pochi minuti.

Aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere a fuoco basso per qualche minuto in modo che possano assorbire i sapori.

Coprire le zucchine con il brodo, alzare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti.

Una volta che le zucchine si sono ammorbidite, togliere la pentola dal fuoco e frullare.

Aggiungere le foglie di basilico e condire con sale e pepe.

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